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中国农村小伙子,拉面绝技征服阿联酋

来源:中国青年出版总社     作者:admin    2010年12月08日    字体:     浏览:1117

题记:中式厨师有红案、白案之分。在老百姓眼中,做白案的厨师是最没有出息的。不管是在大酒店还是在小摊上,他们只能做一些早餐面点,每月挣1000元工资都很难。因此,很多厨师因为白案工作过于低贱而不愿从事,纷纷转行去做红案厨师。可是,河南籍小厨师冯三峰却苦心钻研白案技术,练就了一身绝活,被世界上唯一的七星级酒店――位于阿拉伯联合酋长国迪拜市的伯瓷酒店挖去,成了该酒店的首席面点师。一些世界各地的达官贵人不远万里乘飞机赶来入住该酒店,就是为了吃他做的一碗面!由于白案厨艺高超,他的月薪高达6000美金,小费更是多不胜数。最多的一笔小费高达5000美金。在伯瓷酒店工作的短短3年时间内,他竟赚下了百万财富!人们不禁要问,中国国内有那么多自认没有出息的白案厨师,为何独独这个河南农村小厨师能如此风光呢?

中国农村小伙子,拉面绝技征服阿联酋

作者:皖 南

河南傻小子,偏偏要学不挣钱的白案

今年36岁的冯三峰是河南省虞城县城关镇人。1990年8月,冯三峰高考落榜后,跟着几个老乡辗转河南、山东和安徽等地打工。由于没有一技之长,他吃尽苦头,也没赚到什么钱。1999年的一天晚上,冯三峰从收音机里听到了合肥市一家厨师学校的招生广告,他便跑到合肥准备学厨艺。厨艺分红案和白案两种。红案就是做菜,白案就是做面食。一般来说,学红案的人有可能成为拿高薪的大厨。而学白案的人却一般只能做早餐面点,没多大出息。但由于当时报名学红案的人太多,要排很长的队。一位负责招收白案学员的老师就建议冯三峰学白案。小伙子听从老师的安排,报名学起了白案。在学艺过程中,冯三峰非常认真。一年半学下来,他能把手中的那团面玩得炉火纯青。他能把面条拉细到可以在一根针眼里穿过。他可以双手左右开弓同时擀12张饺子皮。他还学会了做全面宴等。冯三峰出师时,老师对他说,你肯动脑筋又勤快,相信将来一定会在白案上大有作为。

冯三峰学成后,就回到河南,辗转几个城市,做了几年的白案厨师。可他一直做得很不顺利。主要原因是因为他这个人太讲究。比如他对面粉的产地、用什么样的锅和用什么样的配料等,都有严格要求,并坚持一定要按自己的要求去做。而由于白案大都是早餐,很多饭店并不重视。所以,不管他在哪家饭店工作,人家都觉得他太挑剔。因此,他不管在哪家饭店都干不长。

2003年7月,在合肥市一家大饭店当面点厨师的冯三峰,听说合肥市的一家建筑公司在阿拉伯联合酋长国(简称阿联酋)承接了部分建筑工程,需要在社会上招聘两名白案厨师去阿联酋工作,而且公司承诺应聘的厨师年薪不低于6万元人民币。冯三峰不由动了心。他想:在国内没人欣赏我这手技术,我不如到外国去闯闯。于是,他毅然报了名。由于冯三峰的白案技术高超,他被选中了。2003年12月底,他来到了阿联酋的第二大城市迪拜市,那里有世界上最豪华的酒店、世界上最贵族化的运动,是一个极度奢华的城市。

冯三峰在坐落于迪拜市郊的一个发电站的建筑工地工作。他和另一位白案厨师主要负责工地上中国员工的早餐。由于工作量不大,冯三峰便总是变着法子做面食,尽量让中国员工吃好。当时,有几位外国工程师也经常在工地上就餐。他们非常喜欢吃冯三峰做的面食。一位名叫阿姆阿罕的技术员还跟冯三峰成了很好的朋友。有一天阿姆阿罕对冯三峰说,他的哥哥在迪拜开着几家饭店,想请冯三峰过去指导指导。冯三峰觉得自己有空闲时间,就向工地负责人请示。工地负责人出于两国的友谊,并没有反对。于是,冯三峰就来到了阿姆阿罕哥哥的饭店。由于冯三峰语言不通,不能指导别人,就每隔三五天到阿姆阿罕哥哥开的那几家饭店去亲手做些面食。每去一次,人家都会付给他35美元的报酬。让冯三峰没有想到的是,虽然阿联酋也是以面食为主,但千百年来,当地人只会用面粉烙像脸盆那样大的大饼,而不会做面条、饺子、花卷等。他到饭店露了几手后,一下子在当地引起了轰动。很多人没想到面食还能做出那么多花样,做得那么好吃。因此,阿姆阿罕哥哥开的那几家饭店一下子就火了起来,很多人跑很远的路,专程来吃冯三峰做的面点。

目瞪口呆,七星级酒店要请他做厨师

2004年3月的一天,冯三峰正在饭店里做面食,一个阿联酋男人来到后厨,跟在冯三峰的后面仔仔细细地看了两个多小时,又亲口尝了冯三峰做的面食后,走上前去说,我叫穆罕默得,是伯瓷酒店总管的助手。我想请你去伯瓷酒店工作,专门做中国面点,我们可以给你4000美元的月薪,不知道你有没有兴趣?

刚来迪拜时,冯三峰就听说了伯瓷酒店的大名,知道那是世界上唯一的七星级酒店。去消费的客人都是世界各国王室成员、政要以及体育和娱乐界的顶级人物。他做梦都没有想到能去那么高档的酒店工作。而且他们开的工资,按当时美元与人民币的汇率,是年薪40万人民币。冯三峰不由动心了。经与建筑队协商后,他就走进伯瓷酒店,当了一个面点师傅。伯瓷酒店又称帆船酒店,建在迪拜市海滨的一个人工岛上,是一个帆船形的建筑。一共有56层,高321米,共202个房间,全都是两层楼的套房。最小房间的面积是170平方米,最大面积的皇家套房有780平方米。

冯三峰在伯瓷酒店工作一个月后,俄罗斯首富、石油大王罗曼·阿布拉莫维奇入住伯瓷酒店。他吃了冯三峰做的素心元宵后,对素心元宵很感兴趣,竟提出要见见冯三峰。那天,冯三峰第一次走进了那套位于25楼的皇家套房。经阿布拉莫维奇同意,冯三峰在套房里转了转。只见套房装饰典雅辉煌,如同皇宫一样气派。家具是镀金的,有私家电梯、私家电影院和阿拉伯式会客厅。浴室里,包括肥皂和古龙香水等所有卫浴用具,都是世界顶级品牌爱马仁。浴室门口还有皮质躺椅,供客人休息。由于客人可能不知道房内各项高科技设施如何使用,而酒店的服务宗旨是务必让房客有阿拉伯油王的感觉。因此,酒店在每间客房的门口,都根据客人的国籍,安排了一个会讲入住客人国家语言的漂亮女孩,随时为客人服务。当然,那里的房费也贵得惊人。为了做出纯正的世界各地口味的佳肴,满足来自世界各地客人的需要,伯瓷酒店从各国招来了近300名手艺精湛的厨师。而且,酒店为了让客人满意,有时候甚至不惜一切代价。2004年5月,英国查尔斯王储入住伯瓷酒店。查尔斯王储喜欢喝纯正的爱尔兰鲜奶,酒店竟然每天都要从爱尔兰空运一些鲜奶过来!

2004年8月的一天,冯三峰已经休息了,却忽然接到通知,要求他立即做一碗正宗的中国家常饭――煮面鱼。一个小时后,客人吃完了面鱼,要求见冯三峰。见了面他才知道,这位客人竟是华裔丹麦王妃文雅丽。文雅丽不停地夸他的面鱼做得正宗,并当场给了他1000英镑小费。冯三峰感到有些吃惊。心想:一碗面鱼能值多少钱?她怎么会一下子给这么多小费啊?文雅丽看出了他的不解,就动情地向他解释说,今天是我妈妈的忌日,我非常想念妈妈。小时候,妈妈经常给我做面鱼吃。没想到我在中东也能吃到中国的正宗面鱼。亲情无价,非常感谢你让我用这种特殊的方式纪念妈妈……说着,她竟然流下了眼泪。

冯三峰做事喜欢琢磨。在做面食时,经常玩点儿花样。而酒店总是能满足他对原料方面的所有要求。于是,他干劲很足,更加努力地钻研面点的制作技巧。很快,他的面食技艺就有了突飞猛进的提高。冯三峰做的各种面食越来越受欢迎,并有了一定的名气。让他意想不到的是,那些听起来如雷贯耳的名人们,偏偏都喜欢吃他用面做的那些土得掉渣的民间小吃。2004年底,足球明星贝克汉姆偶尔入住伯瓷时,吃了冯三峰做的中国饺子,马上赞不绝口。他露出迷人的微笑,向冯三峰竖起大拇指,反复说,好!吃你的饺子真是一种享受,好极了!半个月后,贝克汉姆竟特意从英国带来十几位朋友,专门来吃冯三峰的中国面食。冯三峰的名气越来越大。2005年年初,他到酒店工作满1年时,被评为首席面点师,月薪涨到了6000美元。这让冯三峰看到了前途和光明。他想,原来行当并没有好坏之分,只要认准一行,做到极致,都有前途啊!于是,他开始更加努力地钻研白案技艺。2005年4月的一天,当时的泰国总理他信带着妻子入住伯瓷酒店。他信夫人吃完冯三峰包的饺子后,不停地赞叹好吃,并提出要见冯三峰,并向他学做饺子。结果,冯三峰用了两个多小时,才好不容易教会他信夫人包了几个歪歪扭扭的饺子。他信非常高兴,随手就给了冯三峰一笔不菲的小费。

一招致富,白案小厨师3年赚百万

由于冯三峰的面食做得很好吃,深受客人的喜爱,每个月他都能收到四、五千美金的小费,再加上6000美元的工资,这一来,他的月收入就达到了1万美元以上。如果按当时的汇率换算成人民币,就是8万元!冯三峰做梦都没有想到,自己这个学白案的小厨师竟也能拿到这样的高薪,并庆幸自己选择学白案真是明智之举。

2006年1月的一天,美军驻海湾地区前总司令夫妻入住伯瓷酒店。他们听说酒店有一位中国面食师傅做的面食好吃极了,就特意提出要吃冯三峰做的兰州拉面。并要求亲眼看他做拉面。于是,冯三峰当着美军驻海湾地区前总司令夫妇的面,做起了拿手的牛肉拉面。美军司令觉得很有趣,一边学做拉面,一边对冯三峰说,我是军人,知道你们中国古代军事家孙子曾说过,伤其十指,不如断其一指。在你身上,我可不可以这样理解:学会10门技术,不如学精1门技术?冯三峰受宠若惊之余,也深感自豪。

虽然在伯瓷酒店工作收入很高,但也经常会遇到一些困难和挫折,并且还有一定的风险。2006年,酒店在庆祝新年时,日本厨师小川洋平在打开一瓶香槟酒时,不慎把香槟酒喷到了墙壁上的一幅画上。没想到这幅画竟然是法国一位著名画家的真迹,价值10多万美金。按照酒店的规定,损坏东西必须照价赔偿。这样一来,小川在酒店1年多的收入就全泡汤了。目睹此事后,冯三峰整天提心吊胆,怕遇到类似倒霉的事情。虽然他异常小心,可还是出现了几次小失误,被罚了不少钱。

当然,在伯瓷酒店,冯三峰收获最多的还是尊重和赞美。有一次,酒店安排冯三峰给美国好莱坞著名导演斯皮尔伯格表演拉面绝活。斯皮尔伯格看完冯三峰的表演后,不停地赞叹,太棒了!并出手阔绰地给了他5000美元小费。冯三峰觉得不应该收这么多的小费,斯皮尔伯格却说,你们中国演艺界有句话――台上1分钟,台下10年功。虽然你只是拉了一把面条,但我却看到了你平时的努力,再多给5000美元也是应该的啊!见不好推辞,冯三峰就收下了。事后,斯皮尔伯格还建议他以后有机会去好莱坞表演绝活。没想到自己的手艺竟会得到世界级大导演的赞扬。那一刻,冯三峰开心极了。

2006年9月,美国国务卿赖斯入住伯瓷酒店。赖斯听说冯三峰能将面条拉到从1根针眼里穿过,怎么都不信。于是,她找到冯三峰,让他表演一下。当冯三峰把面条拉到一根针眼可以穿过20根面条之后,所有观看的人都惊得目瞪口呆。最后,冯三峰按照大家的要求,将他拉的面条下到锅里,再放上几根青菜煮熟。万万没想到的是,他的拉面当天竟然在达官贵人参加的派对舞会上被竞卖到了1000美金1碗!所有吃到那种面的人,都说那是他们吃过的最香的面,简直就是神面。结果,冯三峰不仅从赖斯那里得到了1万美金的天价小费,还获得了一个外号――神面师傅。

不知不觉到了2007年3月,冯三峰在伯瓷酒店已经工作近3年了,并赚到了上百万元,彻底改变了自己的命运。一天,当初把冯三峰请进酒店的总管助手穆罕默德找到冯三峰,告诉他根据酒店规定,任何一位厨师在伯瓷酒店的工作时间不能超过3年,因为酒店每隔一段时间就要换一批厨师,以便不断地为客人提供全新服务。不过,根据规定,优秀的员工离开酒店一年后,可以继续被聘用。

2007年3月28日,冯三峰和伯瓷酒店签订了一年后继续回去工作的合同后,就直接回到了河南老家。现在,他一边在家乡休息,一边继续钻研白案技艺,为一年后再去伯瓷酒店工作精心地作着准备。

冯三峰这个只有高中学历的中国农村打工仔,竟靠做不起眼的白案成了世界唯一七星级酒店的首席面点师,并靠此成了百万富翁。他的成功,既不是神话,也不是偶然。白案因为低贱,被人们认为登不了大雅之堂,而冯三峰却不觉得做白案低人一等,他潜心研究,默默奋斗,终于把这一行做到了炉火纯青的地步。他的成功说明这样一个道理:一招鲜,吃遍天。打工者学艺和从业时,不一定要一味地追求热门行业,要寻找最适合自己的行业才是正理。只要能把一个不起眼的职业做好做精,一旦机遇降临,你就有可能取得冯三峰式的成功!

                        

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