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我出生在松花江畔，长在黑龙江边，白山黑水，原野广袤，雾淞仙境，林海雪原。这些都是我打小就熟悉的。现在虽然人在北京，但每到夜里，我仍然常常梦回少年时期：火热的大炕，酸菜粉丝的芬芳，二人转的乡音乡韵……我爱东北。虽然不曾走遍东北，但我一直以为自己是了解东北的。直到读到李占恒、刘绍志两位老师的书稿我才知道，东北是多么博大深沉的一片土地，我是多么渺小无知的一个孩子。
在这本书里，我跟着笔者的足迹，一草一木，一花一石，每一条河，每一座山……我第一次如此全面地抚摸了东北的地脉，第一次如此细致地梳理了东北的人文，第一次如此生动地解析了东北的风情，第一次如此专注地品味了东北的历史。
我庆幸自己编辑了〈关东宝地〉这本书，这本书让我更爱我的东北。我也诚恳地把这本书推荐给你们——亲爱的读者，我相信如果你是东北人，那你读过这本书后，会和我一样，换个角度去重新认识东北。如果你不是东北人，那这本书就为你打开了一扇门，走进这扇门，你会爱上东北。
从洛古河到山海关，让我们一起，走遍东北。
李占恒，祖籍山东乳山，1944年出生于黑龙江勃利。1962年由佳木斯应征入伍，1976年调入沈阳军区做专职作家。由战士到作家，40年年间走遍白山黑水，创作了一批来自生活的作品。临近退休，做一次东北全境游，与从前零打碎敲相比，这次是用密集的脚步进行地毯式轰炸，由洛古河到山海关，再无空白，再无遗憾。
刘绍志，字一惺，1953年出生于辽宁辽阳。1970年参军，当过文书、班长、参谋、上校处长，从事军事交通工作多年，曾被指派编写过电影剧本。业余痴迷国画、篆刻、雕塑、铸造、摄影等创作，差一点儿步入专职行列。1998年转业后，痴迷益甚。这次旅行，为了拍到满意的照片，在九门口险些坠落悬崖，在雪乡冻黑两指甲……
东北的天地人
东北的吃住行
第一篇 黑龙江省 哈尔滨及周边/哈尔滨至大兴安岭/漠河/古驿道/黑河地区/由黑河到佳木斯/佳木斯周边及抚远三角洲/乌苏里江流域/牡丹江及周边/牡丹江至哈尔滨
第二篇 吉林省 长春及周边/吉林及周边/延吉及周边/长白山及周边/通化地区/白城 松原地区/由长春到四平
第三篇 辽宁省 由四平到沈阳/沈阳/辽东/辽南/大连及周边/辽西与辽西走廊
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东北的吃住行
在美食大系里,未见有东北菜系,只是到了20世纪末,东北才打出了辽与吉菜的招牌.但是有两样,说也罢,不说也罢,世上无人不知,无人不晓,那便是满汉全席与涮羊肉,前者来自清朝的宫庭华宴;后者则是诞生于蒙古族的游牧野炊.
其实东北人吃得讲究,吃得开放,吃得有所发明,有所创造.
先说吃得讲究:一讲究生猛,生食鱼肉蛋,生食葱蒜椒.来自赫哲人的杀生鱼,已成为黑龙江\松花江\乌苏里江沿岸居民的下酒美味;沿海生食海鲜,也普及到内地城镇;东北人生食三辣最为有名,生食葱蒜辣椒,能增强食欲,能给口腔消毒,还能抗癌;二讲究绿色,东北人有吃沾酱菜的习惯,可用来沾酱吃的菜,野菜为上品,它们是婆婆丁,小根蒜\苦麻菜,柳蒿芽,刺嫩芽……既然叫野菜，莫说化肥，土肥也没施过，吃起来放心，吃起来下饭，吃起来败火，有句嗑儿“柳蒿芽架锅炸，吃得老太太满炕爬”，说得就是人们对野菜的喜爱；三讲究系列，农家的土豆、土豆倭瓜、地瓜、青玉米、小葱、生蒜、水豆腐、玉米面大饼子、大煎饼、大馇粥、倭瓜粥、地瓜粥、蒜酱、鱼酱、鸡蛋酱、茄子辣椒酱……这里有干的,有稀的;有熟的,有生的;有炖的,有沾酱的,从中能组合出若干种农家套菜;此外,还有炖菜系列:小鸡炖蘑菇\猪肉炖粉条子\鲇鱼炖茄子\刀鱼炖豆腐\萝卜块炖牛肉\小白菜炖排骨\大白菜炖豆腐\酸菜冻豆腐五花肉……东北人喜欢大炖菜胜于熘炒煎炸，这里也有两句美食俗语：“猪肉炖粉条子，可劲造。”“鲇鱼炖茄子，撑死老爷子。”
东北人吃得开放：不仅吸收了少数民族的，还吸收了全国各地的；不仅接受外国人带来的，还走出国门引进各地的。蒙古族的烤全羊、赫哲族的杀生鱼、鄂伦春族的柳蒿芽汤、朝鲜族的狗肉辣白菜、达斡尔的韭菜花手扒肉；过去有山东大煎饼、河北白布大馒头，现在有四川麻辣烫……过去有俄罗斯的赫列巴、红肠、戈瓦斯，近来出现了韩国烧烤、日本料理、意大利比萨饼、俄罗斯大肉串……都拿来为我所吃，都拿来为我所用，统统拿来，全能消化。
不仅拿来，还有所发明。有所创造。上个世纪80年代，哈尔滨街上挂出招牌：“杀猪菜。一个杀字，吓人一跳，即使不想吃，也想接受一下刺激。进屋坐定，服务员将碟碗往上一端，哦，原来是全猪宴：肉骨盘血、头蹄下水、熘炒炸炖烧拌，全了。再伴以海碗烧酒，吃客们便情不自禁露出大碗喝酒，大块吃肉的野性，恰吃在大金国元帅金兀术的家乡，想想，自己也英雄了。现在杀猪菜已普及开来。不过地道的杀猪菜，要现杀现做现吃，城市里的酒楼饭店做得到吗？吃真正的杀猪菜，最好到小镇小店。
吃，讲究环境，吃满汉全席，讲究老店八仙桌；进朝鲜菜馆，要脱鞋上炕，围坐小炕桌；蒙古饭菜，要进蒙古包，席地而坐自己动手。凡农家饭，不管是哪个民族，讲究进农家，坐火炕，盘脚大坐，热热呼呼，吃吃喝喝。
不过有一条需要强调：回族不食大肉，满族人、蒙古族人不食狗肉，道理是，狗是亲密朋友。对满族来说，狗是救过清太祖努尔哈赤的义犬，义犬救主，岂能食之？
东北菜是块富有特色的招牌，我们在北京、上海、广州、海南……都可以看到这块招牌。不过能否在吃东北菜的时候吃出点东北文化，感受到东北人的性格？那就要看您是否到过东北了。
特别推荐
品尝：杀猪菜、全鱼宴、全羊席、李连贵大饼、老边饺子、俄罗斯大餐。
日常光顾：二四六元店或三六九元店。
旅途干粮：面包、红肠、煎饼、咸鱼。
早点：油条、烧饼、包子、馒头、豆浆、大馇粥、豆腐脑。
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